我相信你已經注意到，當談到補充營養，強調，我們吃一些高品質的蛋白質豐富的食物。
有人可能會問: 蛋白質是好是壞?好的蛋白質是什么?如何區分蛋白質和蛋白質?
我們現在就來聊一聊如何進行區分不同食物中蛋白質的優劣，以及存在哪些食物富含腫瘤治療患者所需要的優質蛋白。
什么是好蛋白質? 如何區分好蛋白質和壞蛋白質?
蛋白質其實是由多種氨基酸按照不同的種類和數量組成的，氨基酸也是我們衡量某些食物中的蛋白質是否屬於優質蛋白質的重要參考標准。
我們所謂的好蛋白質，不僅需要補充我們的身體必需氨基酸(構成生物蛋白質的八種氨基酸不是我們自己能夠制造的，而是我們需要吃的東西，稱為必需氨基酸) ，氨基酸的比例應該符合人體的需要，從而幫助人體更好地消化、吸收、利用，更好地發揮其營養價值。
補充優質蛋白質可以吃什么?
合理的補充蛋白質，首先要進行了解學生哪些食物所含的蛋白質屬於一個優質蛋白，然後我們還應學會如何利用這些蛋白質互補促進作用的原理，來合理的補充蛋白質。
富含優質蛋白的食物
我們的日常食物來源可以分為植物和動物類型。一般來說，動物性食品中蛋白質的營養價值相對較高，但植物性食品中的豆類和其他含有植物性蛋白質的食品也是高質量蛋白質的來源。
比如我們可以每天通過這些食物補充優質蛋白質:
雞蛋
雞蛋的蛋白質含量約為13% ，其氨基酸組成非常接近人體所需。
牛奶
牛奶是一種液體食品，含水量很高，所以蛋白質含量只有3%，但其氨基酸含量符合人體需要，而且飲用方便，容易達到推薦攝入量，所以牛奶蛋白質也是優質蛋白質的重要來源之一。
魚肉
魚肉中的蛋白質技術含量可以豐富，約為15%-22%，且含有一個人體必需的各種不同氨基酸，屬於中國優質蛋白質。
蝦肉
蝦肉的蛋白質含量為16% -23% ，脂肪含量較低，主要是不飽和脂肪。
雞肉
雞肉的蛋白質含量在20%左右，含有多種有利於人體消化的氨基酸。有些人會用熬雞精來補充營養。
鴨肉
鴨肉的蛋白質含量約為16% ，其營養價值與雞肉相當。
瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白質一般在20%以上，氨基酸組成接近人體需要，比例均衡，吸收利用率高。
瘦羊肉
瘦羊肉進行蛋白質的含量在20%左右，其中一個含有的成人教育必需通過氨基酸與總氨基酸比值達40%以上，人體可以吸收資金利用率高。
瘦豬肉
瘦肉的蛋白質含量約為20% ，必需氨基酸成分接近人體所需。
大豆
大豆作為一種植物來源的蛋白質，含有豐富的優質蛋白質，蛋白質含量在30% 到40% 之間。必需氨基酸的成分和比例與動物蛋白相似，富含賴氨酸，而賴氨酸缺乏穀類蛋白，是穀類蛋白的天然理想補充食物,豆腐蛋白質也是優質的蛋白質之一。
蛋白質互補作用
所謂蛋白質互補，是指把兩種或多種食物蛋白質混合在一起，這些蛋白質含有必需氨基酸，可以相互補充，平衡氨基酸的比例，提高蛋白質的利用率。
比如，與單獨吃玉米相比，同時吃牛肉等含有優質蛋白質的動物性食物，可以提高蛋白質消化吸收後食物的利用率;大豆富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是穀類蛋白質的天然理想補充食品。
所以在進行補充蛋白質的時候，我們教師就可以通過利用這些蛋白質互補促進作用的原理，來提高以及蛋白質的利用率，更合理的補充蛋白質。
補充蛋白質，也需要注意這些，高蛋白不等於優質蛋白。以我們上面提到的牛奶為例。雖然蛋白質含量不高，但屬於優質蛋白質。但有些穀類食物中的蛋白質含量雖高，但氨基酸比例與人體所需的氨基酸比例相差較大，因此不是優質蛋白質。
高蛋白質價格並不一定意味著高質量
以我們所熟悉的燕窩為例，每一百克幹燕窩中含有約49克的蛋白質，這樣看是不是蛋白質含量還挺高的?
但事實上，燕窩所含的蛋白質中僅含有一種通過人體必需氨基酸，因此我們並不都是屬於一個優質蛋白。
蛋白質攝入需適量，我們知道，腫瘤患者蛋白質代謝異常，有“供不應求”的情況，但我們也應注意適量補充蛋白質，如果攝入過量蛋白質，可能會引起不良後果，例如增加患大腸癌、乳腺癌和胰腺癌的風險。
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